马铃薯将成我国第四大主粮
2015-01-07 16:04:36 来源：
马铃薯如何主粮化？
农 业部相关人士表示，未来将用马铃薯加工成适合中国人饮食消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现目前马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产 业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，作为我国小麦、水稻、玉米三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。
主粮化遵循啥原则？
在推进原则上，要做到“一不三坚持”。
“一不”就是不与小麦、水稻、玉米三大主粮抢水争地。“三坚持”就是坚持主食化与综合利用相兼顾，坚持政府引导与市场决定相结合，坚持整体推进与重点突破相统一。
三大优势
饱腹感马铃薯食用后有很好的饱腹感，十分耐饿。
营养高马铃薯蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸。马铃薯是所有粮食作物中维生素含量最全的，含量相当于胡萝卜的2倍；B族维生素是苹果的4倍。
耐储存马铃薯比小麦、玉米、水稻更耐贮存，马铃薯全粉可以贮存15-20年不变质。”
为何让小土豆成第四大主粮
马铃薯是菜还是粮？在6日举办的马铃薯主粮化发展战略研讨会上，丰富多彩的马铃薯主食制品令人大开眼界。马铃薯全粉占比40%的馒头、面包，马铃薯花生冰冻曲奇、马铃薯榛子千层酥、马铃薯芝士蛋糕等，都颠覆着人们对小土豆的认知。
农业部副部长余欣荣在会上表示，要以科技创新引领马铃薯主粮化发展，努力推动形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。据介绍，土豆有望成为稻米、小 麦、玉米之外的第四大主粮作物，种植面积将逐步扩大到1.5亿亩，年产鲜薯增加2亿吨，折合粮食约为5000万吨，将显著提高国家粮食安全保障水平。
专家表示，马铃薯主粮化的内涵，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，作为我国三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。
据介绍，未来我国粮食消费需求仍呈刚性增长趋势，到2020年粮食需求增量在1000亿斤以上。但受耕地水资源的约束和种植效益的影响，小麦、 水稻等口粮品种继续增产的成本提高、空间变小、难度加大，需要开辟增产的新途径。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，特别是开发利用南方冬闲田，扩种马 铃薯潜力很大。此外，我国马铃薯产量相对较低，依靠科技提高单产的潜力更大。
尤其从节水角度来看，推进马铃薯主粮化，利于缓解资源环境压力，实现农业可持续发展。马铃薯生长需水较少，其最低蒸腾系数（需水量）只有 350，而小麦、水稻分别是450和500。在年降水量350毫米左右的西北干旱半干旱地区，谷物类作物生长发育困难，而马铃薯不仅能正常生长，还能减少 水土流失。农业部去年在河北衡水组织试验，在年降水量500毫米的华北地下水超采区，完全雨养条件下马铃薯亩产仍达到1.8吨。农民种马铃薯省水、省肥、 省药，还省劲。
国家食物与营养咨询委员主任万宝瑞介绍，马铃薯被称为“十全十美”的营养产品，富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇以及糖尿病等。马铃薯主粮化有利于改善居民的膳食营养结构。
专家建议，马铃薯主粮化涉及科研、生产、加工、流通、消费等多环节，需要不断加大扶持力度，集中力量攻关。尤其需要强化主粮化政策扶持，加大投 入力度，推进主粮化有序开展。强化规划引导和主粮化技术模式攻关，加快选育一批优质、高产、抗逆、综合性状优良、适宜主粮化的专用品种。同时加强主粮化加 工工艺改进和完善，开展不同马铃薯品种的营养成分比较分析，研究最优的配比，开发最好的产品。重点攻关马铃薯全粉占50%的面条、馒头、米粉等配方及加工 工艺流程，加快研发适宜马铃薯主粮化的加工机械等。
爱上土豆的，不仅仅是农业部。因土豆全粉储藏时间更长,在常温下可贮存15年以上，以至于专家认为，「在未来世界出现粮食危机时,只有马铃薯可以拯救人类」。
还记得之前巨火爆的植物大战僵尸么，深藏功与名啊。虚话打住，正经说说土豆的好吧。
土豆也叫洋芋。 洋芋上可进国宴，下可进猪圈，不因地位变迁而沉浮；洋芋可配时令菜、也可和家常面，不因时境变迁而悲喜。
——《洋芋情怀》
也许土豆太低调了，以至于有首诗这样说土豆：
它只是悄悄地爬着前进，穿过石头的缝隙，穿过阳光和雨水冰冻的烽火，穿过时间的战场……
十六世纪中期，土豆被西班牙殖民者从南美洲带到欧洲，只是用来观赏。
1586年，法国农学家安·奥巴曼奇发现，土豆不仅能吃，还可以做面包等。从此，法国开始了大面积种植。
1650年，成为爱尔兰的主要粮食作物，开始在欧洲普及。
17世纪，成为欧洲重要粮食作物，且传到中国。
《黄帝内经》认为，人属倮虫，性属土，必与土为伴而生长壮老。而土豆色黄，因土气而成，得地气之极而自然有升发之机。人食之能温养土气，兼助升发。
性味功效
性凉味甘。归胃经、小肠经、大肠经。可和中养胃，补气健脾，清热解毒，利湿消炎，宽肠通便。对消化不良、气虚体弱、食欲不振、大便干结等症有很好的调理作用。
偏方妙招
便秘
便便干燥且硬的实症便秘，有一个好用的偏方：鲜土豆洗净榨汁，兑入一点蜂蜜，每天早晨一两勺。如果是便便少、粘，但难排出来的虚性便秘，可以把土豆汁熬熟，再加蜂蜜食用。
痘痘
鲜土豆切片敷在痘痘处，可消肿去痛，更可以有效祛痘印。但敏感肌慎用。
烫伤
轻度的烧伤烫伤，可以将擦碎的鲜土豆泥，连汁一起均匀地涂在纸巾上，贴在烧伤处。土豆泥变干后要及时更换，很快就能缓解症状，不留疤痕。
食用宜忌
适合各类体质食用，尤其适合气虚质。
马铃薯发芽、变绿及未成熟者，不能食用。因含过量龙葵碱，易引起中毒。
挑挑拣拣
看表皮：表皮完整，光滑，芽眼较浅。
看颜色：浅黄自然。若发绿，有黑斑者不能购买。
看形状：形状规整者，容易削皮，不易造成浪费。
滋润排毒暖身汤
食材：
土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，西兰花100克，番茄1只。
做法：
1、胡萝卜、土豆去皮切小块；洋葱切丁；西兰花掰小朵；番茄切丁并搅拌成泥状。
2、黄油热化，放入洋葱爆香后，倒入番茄泥，炒匀。
3、加水煮沸，倒入土豆和胡萝卜块，再煮开。
4、倒入玉米粒和西兰花，煮2分钟，调味食用。
